🐿️ Bouchée De Ris De Veau Aux Morilles

Suprêmede Chapon aux Morilles et son accompagnement de Légumes Ou Blanquette de Veau des Mille et une nuits aux Morilles Dessert Maison au choix Menu Guirlande à 30,00€ 3 Canapés Assortis / 2 Amuses Bouches Chauds / 1 Mini Briochette Tatin de Foie Gras aux Pommes caramélisées Feuilleté de Noel (Saint Jacques champignons crevettes

Affiner par géographieMaison du Filet Brodé visite, initiation et cours Fête, Vie associativePlouénan 29420Du 01/12/2021 au 16/12/2021Une cinquantaine de coiffes des différents pays de Bretagne, collectées ou réalisées à l’identique, ont été regroupées ou réalisées à l’identique par l’association Ijin Ha Spered ar Vro » et présentées sur tête et dans les vitrines auprès de costumes régionaux de la première moitié du XXe siècle. Ouverte tous les jeudis. Fermé pendant les vacances de Noël. Initiation à la technique du filet brodé sur réservation. Cours de confection de filet et de broderie le lundi de 20h à 22h et le jeudi de 14h à Revival Parties Pop Rock Concert, Spectacle, MusiqueDEAUVILLE 14800Le 05/03/2022Le Casino Barrière Deauville ouvre sa scène Barrière dans le cadre majestueux du salon des Ambassadeurs pour des soirées festives rythmées par les chansons incontournables des années 1970-1980. Entre disco, motown et pop-rock... des shows en live à vivre intensément. POP-ROCK Un hommage et une célébration aux plus grands groupes de Pop-Rock des années 1980. Composé de sept artistes chanteurs, danseurs et musiciens, le spectacle vous fait voyager au rythme des tubes à succès emblématiques Michael Jackson, Jean-Jacques Goldman, Indochine, France Gall mais aussi Scorpion, Madonna, Les Rita Mitsouko, Téléphone... MENU Foie gras de canard et son chutney de saison Filet de boeuf "juste snacké", pomme Anna à l’ail noir, chou romanesco, jus de veau au paprika Choux Paris-Deauville au caramel beurre salé et noisettes. Pâte à choux avec craquelin, amandes effilées, crème mousseline praliné amandes noisettes Boissons incluses une coupe à l’apéritif, 1/3 bouteille de vin par personne, eaux minérales, de fête à emporter de L'Auberge Provençale Repas - Dégustation, FêteMeyreuil 13590Du 24/12/2021 au 31/12/2021// Menu // Entrées ● Foie gras maison savoureux foie gras de canard mi-cuit, mis sous vide et accompagné de pain aux raisins 125€ le kilo ● Darne de saumon fumé à l'Auberge et sauce aigrelette 50€ le kilo ● Panna cotta aux truffes et oeuf poché les saveurs incontournables de notre crème de truffes sous la forme d'une délicieuse panna cotta ************************************ Plats ● Daube de joue de boeuf liée à la tapenade, écrasé de pommes de terre monté à l'huile d'olive ● Filets de loup roulé, farci à la truffe, fondue de poireaux, sauce légère au vin blanc ● Homard entier décortiqué accompagné de légumes et de sauce à l'armoricaine, juste à réchauffer ************************************ Desserts ● Fameux dessert au calisson d'Aix-en-Provence et au melon confit d'Apt ● Gâteau mousseux au chocolat noir Passez votre commande en appelant quelques jours avant si possible. Merci de préciser le jour et l'heure à laquelle vous désirez venir la chercher. Les commandes doivent être passées avant le 15 décembre. En fonction de la commande, un acompte vous sera peut-être demandé paiement par CB à distance.Menu du réveillon du Nouvel An Restaurant La Brucelière Fête, Repas - Dégustation, Patrimoine - Culture, Manifestation culturelleIssigeac 24560Le 31/12/2021David & son équipe vous proposent pour vos fêtes de fin d'année un menu à emporter. Comme au restaurant, mais chez vous... MENU GOURMAND Amuse bouchesMille feuille de légumes et foie gras en galantineLe filet de dorade soufflé aux petits légumes à la crème de Nouilly PratAssortiment de légumesLa dacquoise ganache au chocolat framboise passionMignardises et chocolat Maison MENU PLAISIRAmuse bouchesL'effeuillé de choux au foie gras, vinaigrette de noisetteLa cassolette de la Saint Jacques et légumes safranésLe suprême de volaille du Périgord façon OrloffAssortiment de légumesL'omelette norvégienne d'antan toute en sorbets mangue, citron, framboiseMignardises et chocolat MaisonCompris dans votre menu 1 boule de pain par personneDîner du Nouvel An au Château les Merles Fête, Repas - Dégustation, Manifestation culturelleMouleydier 24520Le 31/12/2021Le Château Les Merles vous propose son menu pour le dîner du Nouvel An Menu Amuse-bouche * Poireaux grillés, vinaigrette de pomme de terre, noix Saint-Jacques, lardons * Foie gras poché dans le soto, julienne de légumes, riz soufflé * Bisque d’écrivisses, quenelle de topinambour * Chou rouge piquante, aumônière de volaille farcie aux champignons * Filet de bœuf, purée de pomme de terre et chou kale, jus de veau infusé à la poitrine fumée * Cabécou, compoté de pruneaux, pain aux noix * Tartelette au caramel salé, croquante de chocolat Menu à 130€ par personne, Coupe de méthode traditionnelle en apéritif Vin du Château les Merles inclus, musique ambiance Une demi-bouteille de méthode traditionnelle par personneRéveillon du nouvel an du Bistro Pharell au Château de la Dauphine Fête, Manifestation culturelle, SpectacleFronsac 33126Le 31/12/2021Soirée animée, magicien, hypnotiseur, animateur DJ Au menu cocktail de Bienvenue et ses mises en bouche tartare de saumon sur une émulsion de fruits rouge foie gras de canard, son chutney et son petit moelleux filet de Dorade royale et sa sauce vanille Souris d'agneau avec sa sauce miel thym accompagné d'un gratin de pomme de terre grenailles et patates douces champagne gourmand à la façon du chef soupe à l'oignon petit déjeuner buffet, croissant, chocolatine, jus d'orange et café Pour bien vous recevoir pass sanitaire obligatoireMenu de fête au Virus. Foire - Salon, Repas - Dégustation, Manifestation culturelleNérac 47600Du 17/12/2021 au 18/12/2021Le Virus vous propose Assiette terre et mer feuilleté de saint-jacques et sa fondue de poireaux / carottes accompagné de son foie gras de canard mi-cuit- Filet de Bœuf sauce aux cêpes pomme de terre sarladaise- Bûche - Dîner de réveillon de la Saint SylvestreAix-en-Provence 13090Le 31/12/2021// Menu // ● Coupe de champagne ************************************ Entrées au choix ● Foie gras maison, confit d'oignons au vinaigre de xérès, pain aux figues ● Langoustine et mayonnaise maison au piment d'Espelette AOP ************************************ Plats au choix ● Filet de bœuf, crème de foie gras à la truffe, pommes de terre rattes fondantes et poêlé de girolles ● Filet de Saint-Pierre, crème de champagne au safran, écrasé de butternut et topinambour, déclinaison de choux glacés ************************************ ● Trou normand sorbet pommes et Calvados ************************************ ● Assiette de fromages affinés de la Fromagerie du Passage pour 2 personnes ************************************ Desserts maison au choix ● Tiramisu revisité à la crème de marron ● Fondant au chocolatNegrecoste - Dîner de réveillon de la Saint Sylvestre Repas - DégustationAix-en-Provence 13090Le 31/12/2021// Menu // ● Apéritif Foie gras à la truffe et Langoustine en croustillant de basilic ● Amuse bouche L'oursin en mousse aérienne, cresson et citron caviar ************************************ ● Entrées Carpaccio de veau et homard au caviar et herbes fraîches, mayonnaise émulsionnée aux agrumes et la La Saint-Jacques en mille-feuille à la truffe cuite en brioche, crème au vermouth ************************************ ● Poisson Le turbot en croûte de pain au caviar, purée de mâche et panais à la pâte de citron, jus d'arêtes rôtis ************************************ ● Viande Le filet de bœuf en tourte au foie gras et truffe, jeunes pousses de salade, jus d'une bordelaise ************************************ ● Fromage Le ch'amembert à la truffe et fruits secs, roquette à la truffe ************************************ ● Prédessert Les agrumes en fraîcheur aérienne aux fleurs ● Dessert Le chocolat en fine tuile au gré et mousse à la truffe noireMenu de Noël Repas - Dégustation, FêteMontcresson 45700Le 24/12/2021Menu de Noël à emporter à La Madeleine. Entrée assiette de foie gras maison au torchon avec sa compotée d'oignons et de figues, plats au choix pavé de quasi de veau sauce morilles, châtaigne rôtie et ses 3 purées patates douce, panais et petit pois ou filet de bar sauce aux crustacés moules, mini crevettes et calamar, fondue de poireaux et purée de carotte. Dessert farandole de desserts macaron, tablette praliné, financiers et cannelet. Commande avant le 20 de la Saint-Sylvestre au restaurant Les Sarments Repas - Dégustation, MusiqueReims 51100Le 31/12/2021Terminez l'année de façon mémorable ! Accordez-vous un délicieux repas dans une ambiance musicale chaleureuse et conviviale. Au menu Les Amuses Bouches chauds et froids * Déclinaison autour du Foie-Gras Mariné au Ratafia et brulé * La Blanquette de St-Jacques et son feuilleté * Le Trou Champenois * Le filet de bœuf aux girolles Gratin dauphinois Tartufata * Le Mikado de Comté affiné 12 mois * La sphère au chocolat, cœur coulant N'attendez plus pour réserver !Menu des fêtes à emporter par le Bateau Lavoir Vin - Oenologie, Repas - Dégustation, FêteDamery 51480Du 24/12/2021 au 01/01/2022Accordez à vos papilles de jolies fêtes de fin d'année avec ce menu à emporter, imaginé pour vous par le restaurant Le Bateau Lavoir. Au menu - Terrine de foie gras au ratafia de Champagne Ou Brioche d'escargots aux pleurotes Ou Roulé de saumon à l'aneth et son jus persillé Ou Cocktail de crevettes aux agrumes Ris de veau aux girolles Ou Coquille Saint-Jacques au Champagne Ou Sauté de chapon au Champagne Ou Souris d'agneau au jus de thym Ou Filet de bar au Champagne Ou Porcelet au Foie gras Brie de Meaux aux noix Assiette gourmande Ou Buchette exotique-coco, réalisé par la boulangerie "Les Délices de la Fontaine" - Pour l’achat de 2 menus une bouteille de Champagne ou de vin est offerte !Menu du jour de l'an au restaurant l'Artenset Fête, Repas - Dégustation, Manifestation culturelleSaint-Martial-d'Artenset 24700Le 01/01/2022Menu du jour de l'An cocktail de la nouvelle année et ses amuses bouches, duo de foie gras de canard, pavé de maigre aux senteurs exotiques, filet Chateaubriand et ses accompagnements, brie truffé sur son lit de mesclun, omelette norvégienne 60 €Menu de Réveillon à Emporter Bistrot de Malfourat Fête, Repas - Dégustation, Manifestation culturelleMonbazillac 24240Le 31/12/2021Le Bistrot de Malfourat vous propose son menu de nouvel an à emporter. Raviole De Foie Gras, Consommé Gouteux Et Légumes Racines Langoustines Grillées, Maltaise Mousseuse, Madeleine Au Sarrazin, Déclinaison De Betteraves Filet De Canard Rossini, Râpé De Truffes Fraiches, Feuille À Feuille De Pommes De Terre, Sauce Périgueux Fromage De Brebis Fermier, Brioche Toastée, Confiture De Cerises Noires Chocolat Agrumes, Biscuit Croustillant Aux Zeste, Crème Légère Guayaquil, Compoté De Mandarine COMMANDE AVANT LE 25 DECEMBRE 65 € par personne à retirer le 31 décembre avant 15h, payable par avance à la réception ou par CB à distanceMenu de Noël Restaurant Andine Fête, Repas - Dégustation, Patrimoine - Culture, Manifestation culturelleEymet 24500Le 24/12/2021Le restaurant Andine vous propose un menu pour les fêtes de fin d'année. Possibilité de prendre le menu à emporter Menu de Noël Entrée Gambas à la plancha sauce chimichuri herbes, huile d'olive, citron Salade aux noix ou Conchas atomicas Saint Jacques gratinées au beurre aillé et vin blanc Plat Filet de Saint Pierre sauce citron vert et gingembre Risotto de quinoa à l'encre de seiche ou Pavé de thon sauce coco et tamarin fruit acidulé Légumes croquants Riz au sésame Dessert Bûche aux fruits éxotiques Truffe au chocolat et confiture de lait Alfajor au mielLe Mas d'Entremont - Dîner de réveillon de la Saint Sylvestre Repas - Dégustation, Vin - Oenologie, Culte et religionAix-en-Provence 13090Le 31/12/2021// Menu // ● Carpaccio de Saint Jacques, céleri et agrumes Ou ● Foie gras de canard poêlé, croûte de noisette, petits légumes et bouillon de pot-au-feu ************************************ ● Filet de saint Pierre, snacké à la plancha, raviole d’épinard à la brousse, bisque crémeuse, quelques grains de caviar Ou ● Filet de veau en croûte façon Wellington, purée de châtaignes, légumes ancien, sauce périgourdine ************************************ Vacherin pomme citron et champagne Duo de sorbets, pomme et citron Biscuit roulé pommes cannelle, chantilly citron, émulsion champagneDéjeuner de Noël au restaurant Le Art - Château de La Gaude Repas - Dégustation, Fête, Patrimoine - CultureAix-en-Provence 13090Le 25/12/2021// Menu // ● L'apéritif de Noël ************************************ ● Compression de Foie gras et anguille de Camargue, condiment pomme des Alpes de haute Provence ● Le Loup de ligne, topinambours en texture, jus des arêtes à la truffe ● Filet mignon de veau rôti, betterave en croûte de sel au poivre de Kâmpôt, jus infusé au regain de nos prairies ************************************ ● Chariot de bûchesMenu de la Saint-Sylvestre au Spark Repas - DégustationReims 51100Le 31/12/2021Venez déguster un menu raffiné et élégant au restaurant le Spark, pour fêter la nouvelle année. Au menu Foie gras mi-cuit et son chutney de figues, toast pain d'épices Filet de bar croustillant, fondue d'endives, beurre blanc au poivre de Sichuan Granité de l'An neuf Surprise de filet de bœuf en croute, sauce truffe agrémenté de son risotto crémeux Brie farci à la truffe Gourmandise de chocolat en demi-sphère, mousse clémentine et éclats de nougatine Venez nombreux célébrer la fin d'année, l'inauguration débutera à 20h !Réveillon de la Saint-Sylvestre à Le Clos de Champfleury Repas - DégustationChampfleury 51500Le 31/12/2021Fêtez le réveillon de la Saint-Sylvestre au Clos de Champfleury ! Au menu * Amuse-bouche Foie Gras mi-cuit, chutney d'oignons et mandarine, brioche feuilletée Ou Déclinaison d'huîtres * Gambas poêlées flambées à la vodka, granité de Cranberries et pomme fraîche Ou Ris de veau au chapon crème poulette aux cèpes * Sorbet citron vert et ratafia * Pavé de biche sauce morilles poêlées forestières et châtaignes, pommes dauphines Ou Filet de bar écailles de pomme de terre, purée de céleri, trio de carottes sauce Champagne * Brie truffé Ou Brie aux noix et tomates confites * Pré dessert * Chocolat, caramel sorbet bergamote Sur réservation. Règlement à la de Noël et de la Saint Sylvestre Repas - Dégustation, FêteSaint-Priest-sous-Aixe 87700Du 20/12/2021 au 01/01/2022Menu à choisir en fonction des propositions - Amuse-bouche 3 pièces - Foie gras mi-cuit au cognac ou Carpaccio de saumon fumé et tartare de tomates citronnées - Noix de Saint Jacques parfumées au safran sur lit de tagliatelles ou Filet de boeuf crème de morilles et galette de pommes de terre - Sélection du chef plateau de fromages - Profiteroles aux chocolats ou Mousse aux fruits de la passion, speculos et caramel beurre Le Bambino spectacle & repas de Saint Valentin Fête, Manifestation culturelle, SpectacleBergerac 24100Le 14/02/2022Le Cabaret Le Bambino vous invite à passer la soirée de la Saint Valentin autour d'un spectacle et d'un repas. En menu six bouchées apéritives à partager / duo de saumon gravlax et confit crème de betterave / filet de canard fumé au foin bio écrasé de pomme de terre et ciboulette / trilogie de fromages et salade / cœur croustillant chocolat Valrhona à partager. Réservation obligatoire. Pour bien vous recevoir Pass sanitaire obligatoire à partir de 12 Le Bambino fête des grand-mères Fête, Manifestation culturelle, SpectacleBergerac 24100Le 06/03/2022Le Cabaret Le Bambino fête les grand-mères Au menu mise en bouche et apéritif / verrine avocat crevette / mini hamburger périgourdin / Entrée apéricube de foie gras-cuit gelée de pomme / Plat chaud Filet mignon de porc en croûte d’herbe et asperges rôties, écrasé de pomme de terre Fromages Croquant du Périgord Dessert entremet aux fruits de saison Réservation obligatoire. Pour bien vous recevoir Pass sanitaire obligatoire à partir de 12 Terre de Mistral - Dîner de réveillon de la Saint Sylvestre Repas - Dégustation, Vin - OenologieRousset 13790Du 31/12/2021 au 01/01/2022Ce groupe formé de 3 musiciens talentueux Elodie Martelet, Sophie Granier, Fred Eveno, chantent à tour de rôles et/ou en chœur. Lazy Cat reprend des standards français et anglais des années 70 à nos jours dans un style Pop Folk & Groove ! // Menu // ● Amuse bouche cappuccino de chou fleur, cèpes et crabe. brioche maison ************************************ ● Risotto aux poireaux, huitres et Saint-Jacques au Calvados, crème fraiche Ou ● Foie gras, tranche poêlée, compote de coings, pain d'épice maison Ou ● Croustillants de courge "tromba" ************************************ ● Filet de turbot au vin blanc "Anna", langoustines, crevettes et salicornes sautées, bisque, fenouil braisé Ou ● Filet de veau rôti, enroulé au jambon de Parme, polenta, sauté de topinambours, champignons du moment et jus au Marsala Ou ● Champignon farci aux épinards, purée de patate douce, risotto de sarrasin grillé ************************************ ● Fromage Brie à la truffe ************************************ ● Macaron, ganache chocolat noir et praliné, crémeux aux fruits de la passion, noisettes caramélisées Ou ● Semifreddo à la noisetteLa Place - Menu du réveillon de la Saint Sylvestre à emporter Repas - Dégustation, FêtePuyloubier 13114Du 20/12/2021 au 31/12/2021// Menu // Bouchées Cocktail ● Velouté de panais au pain d’épices, noisettes torréfiées ● Tourte saumon et épinard ● Crackers à la betterave, pesto et parmigiano reggiano ● Poulpe au pistou de roquette, crémeux de carottes du cayre de valjancelle ************************************ Entrée ● Éclair au saumon bömlo, mesclun, légumes croquants et pickles OU ● Terrine de magret fumé, foie gras, lentilles du puy et mangue ************************************ Pour suivre ● Mignon de porc en croûte de sésame, sauce aigre douce, purée de pomme de terre et potimarron rôti OU ● Filet de bar farci, sauce vanille de Madagascar, crémeux de betterave et pommes de terre fondantes ************************************ Dessert ● Tarte de fêtes pâte sucrée, mousse de marron, marrons confits, clémentine de corse OU ● Entremet mangue chocolat biscuit brownie framboise, mousse chocolat 67%, morceaux de mangue et mousse mangueSOIRÉE RÉVEILLON+MANU GALURE Musique, Repas - DégustationToulouse 31000Le 31/12/2021C'est à travers une totale carte blanche donné par Le Bijou, qu'il va présenter son travail Piano solo et voix. Beaux textes et richesse musicale seront au rendez-vous ! Vous le savez ! MENU Entrée Foie Gras maison Filet de Chapon farci aux champignons, pommes duchesse et poêlée forestière Bûche maison Accueil à partir de du Nouvel An Repas - Dégustation, Vin - OenologieLorris 45260Le 31/12/2021Menu du Nouvel An à La Raffinerie, sur réservation uniquement. Menu Coktail de bienvenue et ses mises en bouche, duo terre et mer, filet de kangourou ou filet de veau sauce périgourdine truffée et ses légumes de saisons, trou Normand, trilogie de fromages et croquant glacé. Incluant 1 bouteille de vin rouge pour 2.Challenges Spectacle, ThéâtreSaint-Chamond 42400Du 30/01/2021 au 07/02/2021Stage de perfectionnement aux techniques théâtrales. L’improvisation c'est le théâtre sans filet... Celui qui se fait en liberté, sans texte et sans mise en scèneATELIERS DES CHEFS COURS DE CUISINE "FILET DE VIVE EN CROÛTE D’HERBES, RISOTTO DE LENTILLES DE CORAIL”Étaples 62630Le 25/10/20192019 est plus truffée que jamais de petits et grands événements savoureux 35 RENDEZ-VOUS CULINAIRES ET POUR CHAQUE UNE NOUVELLE SAVEUR, SON HISTOIRE !» Venez apprendre à préparer différentes espèces de poisson de saison, issues d’une pêche responsable. Que vous soyez novice ou roi des fourneaux, chaque cours, encadré par un Chef expérimenté qui partage ses secrets est une invitation à découvrir les saveurs de la mer dans une ambiance conviviale et avec un matériel mis à votre disposition. COURS DE CUISINE Au four, poêlé, cru, à la vapeur, le poisson ne manquera pas de vous étonner. De l’encornet à la Saint Jacques en passant par la sole ou la lotte, apprenez avec nos Chefs professionnels, toutes les techniques et gestes de préparation & de cuisson des poissons, coquillages et crustacés. Globe-trotter culinaire ou amateur, réalisez les recettes traditionnelles comme celles plus raffinées ou inventives… il y en a pour tous les goûts ! Découvrez vite toutes les thématiques de nos cours et choisissez celle qui vous permettra de cultiver vos sens, de satisfaire toutes vos envies et de cuisiner malin !JOURNEES EUROPEENNES DU PATRIMONE / MUSEE ARGOS Patrimoine - CultureLe Portel 62480Le 20/09/2020De 14h30 à 17h30, gratuit , réservation souhaitée par tel Musée radiomaritime L’entrée du musée se fait par l’arrière d’un bateau. Au fil de la visite, on y découvre la cabine du radio, la passerelle, le poste de pilotage… Dans la salle A bord des bateaux », le matériel d’époque est classé par ordre d’ancienneté sondeur, radio récepteur, émetteur, manipulateur morse, lampemètre, ondemètre, radar, système de navigation DECCA ayant servi au débarquement… une salle vidéo, une maquette de bateau, une station radio ou encore des vitrines… Fête du patrimoine maritime Le Samedi 19 Septembre 2020 de 14h00 à 17h00 Exposition avec la participation d'Alprech Filets, de l'Association de Sauvegarde du Fort de l'Heurt et du Cercle Historique ET BÉNÉDICTION DE LA MER PêcheÉtaples 62630Le 15/08/2021par l’Association Souvenir & Sauvegarde des Traditions des Marins-Pêcheurs Etaplois » Dimanche 15 Août – Port près du Calvaire des Marins Parmi les traditions étaploises liées à la mer et au métier de pêcheur, il y a celle aux alentours du 15 Août qui vient en mémoire aux marins disparus. Pour se rappeler leurs noms et ne jamais oublier le sacrifice qu’ils ont fait en partant travailler au risque de leur vie, l’Association Souvenirs – Sauvegarde et Traditions des Marins-Pêcheurs Etaplois » a relancé cette coutume en 1998 pour revivre les grands rassemblements de bateaux décorés sur la Canche qui s’organisaient auparavant. La procession démarre en bas des bergeries » au pied de la statue à l’effigie de Notre-Dame de Boulogne pour rejoindre la chapelle de Notre-Dame-de-la-Garde à côté du parc du Clos Saint-Victor. Elle se dirige ensuite vers le centre-ville en prenant la rue de Camiers où de nombreuses habitations sont décorées de souvenirs marins et de filets de pêche fleuris pour l’occasion. Le cortège s’oriente en direction du port pour la messe en plein air face au calvaire des marins, lieu de mémoire et de prière où les femmes de pêcheurs allaient autrefois se[...]ATELIERS DES CHEFS COURS DE CUISINE "FILET DE DORADE EN CROÛTE DE PARMESAN” Manifestation culturelleÉtaples 62630Le 01/06/20192019 est plus truffée que jamais de petits et grands événements savoureux 35 RENDEZ-VOUS CULINAIRES ET POUR CHAQUE UNE NOUVELLE SAVEUR, SON HISTOIRE !» Venez apprendre à préparer différentes espèces de poisson de saison, issues d’une pêche responsable. Que vous soyez novice ou roi des fourneaux, chaque cours, encadré par un Chef expérimenté qui partage ses secrets est une invitation à découvrir les saveurs de la mer dans une ambiance conviviale et avec un matériel mis à votre disposition. COURS DE CUISINE Au four, poêlé, cru, à la vapeur, le poisson ne manquera pas de vous étonner. De l’encornet à la Saint Jacques en passant par la sole ou la lotte, apprenez avec nos Chefs professionnels, toutes les techniques et gestes de préparation & de cuisson des poissons, coquillages et crustacés. Globe-trotter culinaire ou amateur, réalisez les recettes traditionnelles comme celles plus raffinées ou inventives… il y en a pour tous les goûts ! Découvrez vite toutes les thématiques de nos cours et choisissez celle qui vous permettra de cultiver vos sens, de satisfaire toutes vos envies et de cuisiner malin !Bal populaire à Bouin-Plumoison Danse - Bal - Cabaret, Repas - DégustationBouin-Plumoison 62140Le 10/07/2021Soirée chansons françaises et bal sur reservation au restaurant Saveur d'Antan à Bouin-Plumoison. Menu kir, assiette de crudités - filet mignon accompagné d'une poêlée de légumes et gratin dauphinois - part de DE CUISINE FILET DE MULET, ASPERGE VERTE, SALICORNE ET GRANY SMITH Nature - Environnement, Repas - DégustationÉtaples 62630Le 09/10/2021Dispensé par un chef professionnel. Des rendez-vous réguliers pour sublimer les produits de la mer. Durée 2 heures - Tarif 25 €/personne Prévoir un tablier et un DES CHEFS COURS DE CUISINE "FILET DE BARBUE AUX POMMES ET AU CIDRE” Manifestation culturelleÉtaples 62630Le 07/09/20192019 est plus truffée que jamais de petits et grands événements savoureux 35 RENDEZ-VOUS CULINAIRES ET POUR CHAQUE UNE NOUVELLE SAVEUR, SON HISTOIRE !» Venez apprendre à préparer différentes espèces de poisson de saison, issues d’une pêche responsable. Que vous soyez novice ou roi des fourneaux, chaque cours, encadré par un Chef expérimenté qui partage ses secrets est une invitation à découvrir les saveurs de la mer dans une ambiance conviviale et avec un matériel mis à votre disposition. COURS DE CUISINE Au four, poêlé, cru, à la vapeur, le poisson ne manquera pas de vous étonner. De l’encornet à la Saint Jacques en passant par la sole ou la lotte, apprenez avec nos Chefs professionnels, toutes les techniques et gestes de préparation & de cuisson des poissons, coquillages et crustacés. Globe-trotter culinaire ou amateur, réalisez les recettes traditionnelles comme celles plus raffinées ou inventives… il y en a pour tous les goûts ! Découvrez vite toutes les thématiques de nos cours et choisissez celle qui vous permettra de cultiver vos sens, de satisfaire toutes vos envies et de cuisiner malin !LE KIOSQUE PRÉSENTE FONTAINE! SpectacleMayenne 53100Du 26/02/2022 au 04/03/2022Si la fontaine est avant tout un filet d’eau qui s’extrait de la terre, elle va naturellement accompagner toutes les civilisations du globe. Modeste, elle permet aux promeneurs de se désaltérer, en ville, dans les parcs, sur les places de villages ou au détour d’un chemin. Source de vie, elle donne à boire. Conviviale, elle rassemble autour d’elle les communautés, comme un lavoir ou un arbre à palabres. Grandiose, elle décore les palais, rafraîchit les jardins, marque l’espace public. Sculptée, maçonnée, mise en scène ou naturelle, la fontaine peut être lieu d’aisance, de manifestation ou de monstration opulente. Elle cristallise les envies, comme elle étanche les soifs. De l’antiquité jusqu’aux expositions universelles, la fontaine rassemble, de tout temps et par tous les temps. Outils ingénieux, chaque installation en place publique est une exaltation des savoir-faire. Et à l’âge de l’épuisement des ressources, au nom de quoi faire encore jaillir l’eau? À quoi bon concevoir encore des fontaines ? En partenariat avec une entreprise spécialisée dans le travail de la pierre et avec la complicité du studio Farouche, les en design de l’EESAB de Rennes exposent[...]Cabaret Le Bambino spectacle & repas de Saint Valentin Repas - Dégustation, Spectacle, Danse - Bal - CabaretBergerac 24100Le 14/02/2022Le Cabaret Le Bambino vous invite à passer la soirée de la Saint Valentin autour d'un spectacle et d'un repas. En menu six bouchées apéritives à partager / duo de saumon gravlax et confit crème de betterave / filet de canard fumé au foin bio écrasé de pomme de terre et ciboulette / trilogie de fromages et salade / cœur croustillant chocolat Valrhona à partager. Réservation Le Bambino fête des grand-mèresBergerac 24100Le 06/03/2022Le Cabaret Le Bambino fête les grand-mères Au menu mise en bouche et apéritif / verrine avocat crevette / mini hamburger périgourdin / Entrée apéricube de foie gras-cuit gelée de pomme / Plat chaud Filet mignon de porc en croûte d’herbe et asperges rôties, écrasé de pomme de terre Fromages Croquant du Périgord Dessert entremet aux fruits de saison Réservation d'impro - Aline / BelgiqueAiffres 79230Le 22/01/20222 équipes improvisent sur des thèmes proposés par un arbitre selon un règlement bien établi. Cette compétition verbale repose sur la performance des comédiens qui jouent sans filet. Ils n’ont pour seul costume un maillot de hockey, pour seule scène une patinoire de 6 x 6 m. sans glace. Le tout ambiancé par un musicien. Le public vote à la fin de chaque improvisation pour attribuer les points du match. La Belgique sera là pour rendre visite aux Niortais, pour un seul soir, le coeur rempli d'amour... et d'humour ! Payant sur réservation nombre de places limité.LE CONCERT DONT VOUS ÊTES L'AUTEUR ~ ARTHUR RIBO Musique, ConcertSolesmes 72300Le 05/02/2022Dans l’écrin du Grand Hôtel de Solesmes, Arthur Ribo vous convie à une nouvelle forme de concert interactif. Au micro, ce virtuose du verbe tour à tour chanteur, poète, parfois slameur, improvise ses chansons à partir des mots que vous allez lui confier. Avec une imagination débordante, il tisse des textes tantôt poétiques, tantôt engagés, parfois intimes ou même rocambolesques ! Toujours drôle et sensible, ce fabuleux conteur nous entraîne sans filet, dans un récit dont lui seul connaît les détours. Pour l’accompagner, le multi-instrumentiste Victor Belin compose en direct une musique vivante, revisitant tous les genres, à partir du lieu qu’il investit et de ses instruments. Ensemble, les deux complices créent l’univers du Concert dont vous êtes l’auteur. Véritable tour de force verbal et musical, ce spectacle unique est la démonstration d’un talent atypique et étonnant ! Distribution Slam Arthur Ribo Musicien Victor Belin Régisseur Son Raphaël Rebourg Régisseur lumière Bruno Brinas Soutien Production et diffusion Julien LescauxLoto public du club "Joie de Vivre"Saint-Pardoux-Isaac 47800Le 26/02/2022Venez nombreux au loto organisé par le club des aînés "La Joie de Vivre". De nombreux lots à gagner corbeilles de fruits et légumes, filets garnis, coffrets gourmands, poulets, pintades... + bourriche avec 20 lots à gagner ! Boissons et pêche, mauvaise pioche par le groupe maritime de théâtre PêcheJoué-lès-Tours 37300Le 26/03/2022Dans le cadre du Festival Circuit Biscuit . À partir de 3 ans durée 35mn. Une feuille de papier jaune, je plie, tu plies, nous plions, une petite chanson et hop... voilà un bateau ! Ici tout est en papier la mer, la terre, la maison, le bateau, le pêcheur et les poissons... quels poissons ? Chaque jour, dans ses filets, Joseph le pêcheur remonte tout un tas d’objets abandonnés mais de moins en moins de poissons ! Qu’est-ce qu’il va bien pouvoir faire de tout ce bric-à-brac ? Pendant ce temps, les immeubles poussent comme des champignons... Ici on plie, on tire, on pousse, on roule, on pêche, on chante, on navigue, et on raconte une histoire qui finit bien ! Ça c’était plié d’avance ! Gratuit, sur réservation Mistral Lecture - Conte - PoésieMarseille 13000Le 29/10/2021Poète des chemins, des taillis, des cigales, Jean Noël Mistral, nous délivre au fil de ses cahiers la lecture de ses meilleurs poèmes. En tout cas les mieux. Vagabond aux pieds nus, voyageur sur un fil, berger des mouches, vacher des tourterelles, isolé dans son radeau de solitude, dans les bois depuis une adolescence troublée, Jean Noël nous dira des choses, de sa voix qui chevrote comme cahute la vieille chèvre éclopée sur un pic et s’échoue. Cette voix fragile à l’imperceptible accent à couper au couteau, comme un filet d’eau pure, éclabousse villages et villageois d’une douce rosée. Poète naïf et droit comme un e ou un n, ou un v, délavé de toute modernité, il saisira, délicat, de ses longs doigts d’enfant vieilli, ceux qui ont le temps et les posera quelque part, dans les bras d’une rivière, ou dans une brume fantasmagorique. Où que ne sais-je encore… Alors bon, venez. De et avec Arnaud Aymard Spectralex Création 2020 - Tout public à partir de 7 ans - Durée 40 min Tendance Clown1621- Roland Gori & Frédéric Gros La fabrique de nos servitudes Manifestation culturelleStrasbourg 67076Le 22/01/2022Roland Gori s'entretient avec Frédéric Gros sur la scène des Bibliothèques idéales comment s’en sortir par la voie démocratique ?Dans nos sociétés de contrôle l’information est devenue le moyen de surveiller, de normaliser et de donner des ordres aux populations. Les informations tendent à devenir les molécules de la vie sociale, les sujets de l’existence, les cibles des pouvoirs et avec le langage numérique le monde social et les subjectivités se trouvent enserrés dans un filet de normes de plus en plus denses et contraignantes. Pour sortir de ces fabriques de servitude qui mettent en esclavage les individus et les populations au nom de l’efficacité technique, du bonheur apporté par les algorithmes et la mondialisation marchande, il faut réinventer la démocratie. Comment faire ?Rencontre avec Roland Gori & Frédéric Gros, animée par Sylvain Le Drogo. En partenariat avec l'appel des Appels dans les z'airs Spectacle, Cirque - MarionnetteMarseille 13000Le 20/12/2021Voyage poétique entre envolée lyrique et épopée clownesque. Une rencontre sidérale entre la fée Mélodie et la clown Marcelle Un filet à "métrorites", des chaussures du vent, une poubelle magique, un arbre à notes, des casseroles de pluie, un mur des sons et une chanson merveilleuse... pour s'envoler ensemble ! Mise en scène et jeu Karin Larivière Dès 3 traditionnelle au filet d'un étang PêcheArthun 42130Le 29/01/2022La pêche traditionnelle d'un étang au filet est de retour. L'occasion de venir assister en famille ou entre amis à une activité méconnue et pourtant séculaire. .Exposition de la maison du filet brodé Exposition, Conférence - DébatMorlaix 29600Le 17/01/2022Les conférences demeurent gratuites et ouvertes au public, toutefois, celles-ci sont soumises à une inscription et à la possession d’une passe sanitaire. Dès maintenant, vous pouvez directement vous inscrire au 02 21 84 00 Filet brodé hier et aujourd'hui Conférence - DébatMorlaix 29600Le 21/01/2022Les conférences demeurent gratuites et ouvertes au public, toutefois, celles-ci sont soumises à une inscription et à la possession d’une passe sanitaire. Dès maintenant, vous pouvez directement vous inscrire au 02 21 84 00 de la Saint Valentin au Château de Quintin Repas - Dégustation, Musique, Patrimoine - CultureQuintin 22800Le 14/02/2022Soirée romantique au Château de Quintin pour célébrer la St Valentin ambiance tamisée et en musique pour un voyage mélodique entre une harpe celtique et une batterie, interprété par Lili Cardoso et Stéphane Bertrand duo du groupe "Presqu'un team". Apéritif et repas en musique. Le menu comprend velouté de poireaux aux St Jacques / Filet de canette confit à l'ananas / Gâteau de la St Valentin. apéritif, vins et café compris.Maison de l'Alimentation Itinérante - Atelier Parent-Enfant Vie associative, AtelierDinan 22100Le 11/02/2022Atelier Gyotaku pour les enfants et Lever ses filets de poisson pour les parents par l’Association des ligneurs de la Pointe de Bretagne. Les repartiront avec leurs filets de poisson. Une participation de 5€, correspondant à l’adhésion à l’association Aux Goûts Du Jour, sera demandée à chaque Inscription obligatoire par mailConcert rock folk "Bleu Charrette" Pop - Rock - Folk, Musique, Jazz - BluesCarsac-Aillac 24200Le 22/01/2022Le groupe folk'n'roll lotois vous sert un savoureux mélange se nourrissant d'inspirations musicales variées. Folk britannique et celtique traditionnelle, blues juteux et notes country, agrémenté d'un zeste de pop anglaise, arrosé d'un filet de rock pimenté. Le duo livre des compositions pour la plupart, parsemées de reprises revisitées à sa sauce savoureuse. Les textes abordent les relations humaines mêlées à des histoires folkloriques, vraies ou inventées, en anglais et en français. Un délice ! Pass sanitaire supplémentairesAtelierCirque - MarionnetteConcertConférence - DébatCulte et religionDanse - Bal - CabaretExpositionFoire - SalonFêteJazz - BluesLecture - Conte - PoésieManifestation culturelleMusiqueNature - EnvironnementPatrimoine - CulturePop - Rock - FolkPêcheRepas - DégustationSpectacleThéâtreVie associativeVin - OenologieBas-RhinBouches-du-RhôneCalvadosCôtes d´armorDeux-SèvresDordogneFinistèreGirondeHaute-GaronneHaute-VienneIndre-et-LoireLoireLoiretLot-et-GaronneMarneMayennePas-de-CalaisSarthe

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Aspergessauce maltaise et ris de veau aux asperges et morilles. 1 min 53 s | 21.04.16. Asperges sauce maltaise et ris de veau aux asperges et morilles 2. Asperges sauce maltaise et ris de veau

Cuisine Un plat exquis, à déguster entre connaisseurs, les Ris de veau aux cèpes et aux morilles Par Lyselotte 4/01/19 Voici la recette des ris de veau aux cèpes et aux morilles dont mon petit frère nous a régalé à Noël. Bon, vous n’aurez pas la chance de déguster le résultat final dans les bouchées feuilletées pur beurre que nous a confectionnées mon second frère mais ce sera quand même un délice. Prenez un papier et un crayon car, pour une fois, je vais vous donner les proportions pour réussir cette recette. Ingrédients Pour 6 personnes -1kg de ris de veau -200g d’oignon émincé -20 cl de vin blanc -20 cl de madère -un bouquet garni -300g de champignons de Paris -1 bocal de 500g de cèpes -100g de morilles déshydratées -100g de beurre -100g de farine -fond de veau -eau -sel -Poivre -Crème fraîche, mais pas obligé si vous voulez faire léger. Préparation Mettre les ris de veau dans une casserole avec de l’eau froide, faire bouillir puis les refroidir. Dans une cocotte, faire revenir les ris dans de l’huile et du beurre avec les oignons émincés jusqu’à légère coloration puis mouiller avec le vin blanc, le madère et l’eau au dessus des ris. Saler, poivrer mettre le bouquet garni, les queues des champignons de Paris et 2 cuillères à soupe de fond de veau. Pour les novices, un bouquet garni est un assortiment de plantes aromatiques que l’on noue ensemble pour les plonger dans une préparation culinaire. On peut y trouver du thym, du laurier, du persil, de la sauge, de la sarriette, du romarin Donc, saler, poivrer mettre le bouquet garni, les queues des champignons de Paris et 2 cuillères à soupe de fond de veau et cuire une trentaine de minutes à feu doux à couvert. Pendant ce temps, couper les têtes des champignons de Paris en 3 ou 4 selon la grosseur, vous les faites revenir jusqu’à ce qu’elles rendent leur eau de végétation. Lorsque les ris de veau sont cuits, les sortir du bouillon de cuisson, les mettre à refroidir. Mixer le bouillon de cuisson en prenant soin de sortir le bouquet garni. Faire un roux avec le beurre et la farine puis mouiller avec le bouillon mixé jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse, rajouter un peu de crème fraîche ça ne gâte rien. Pour les profanes, un roux est un mélange de farine et de beurre que l’on fait colorer puis que l’on délaye en y rajoutant du bouillon, du lait ou un liquide quelconque pour en faire une sauce onctueuse. Ensuite vous goûtez…. Vous rectifier l’assaisonnement puis incorporez à la préparation les ris coupés en dés, les champignons de Paris et les cèpes sautés à la poêle ainsi que les morilles réhydratées et coupées. Vous bouléguez le tout délicatement et servez sur des croûtes à bouchée feuilletées pur beurre de préférence. Pour les Parisiens, bouléguer, c’est remuer, en patois du Sud Ouest A table ! Bon appétit, bon week-end et à samedi prochain… Lyselotte Illustration Lyselotte Découvrir la page FB de Lyselotte, ici et pour accéder à son Hot Blog très hot également. C’est gratuit Comments comments

Fairepréchauffer votre four à 210°C. Faire revenir 2 échalotes dans une poêle avec un peu de beurre et huile. Y ajouter les ris de veau cuits coupés en gros cubes, la moitié du madère ou porto + quelques morilles coupées en 3 ou

15,90€ Prix par personne quantité de Bouchée aux ris de veau aux morilles Poser une question Catégories Les plats chauds, Les plats cuisinées Étiquettes Fait maison, Plats chauds Avis 0 Plus d'offres Store Policies Renseignements Avis Il n’y a pas encore d’avis. Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis. Plus d'offres pour ce produit! Questions et demandes générales Il n'y a pas encore de demandes de renseignements. Produits apparentés Saumon fumé sauvage79,90€/kg 7,99€ – 23,97€ Choix des options Oeufs de caille frais x20 5,90€ Ajouter au panier Foie gras d’oie139,90€/kg 7,00€ – 11,20€ Choix des options oeufs de caille cuits et caillés x12Merci de passer votre commande avant le VENDREDI 21 DECEMBRE 2018. 4,50€ Ajouter au panier Poulet rôti10,90€/kg Poids 1,3 kg-1,5 kg 14,17€ – 16,35€ Choix des options

Parezles ris de veau (enlevez le gras, les peaux et les déchets). Pelez la carotte et l'oignon, émincez-les. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez la carotte et l'oignon et faites 12MODALITÉS Réservations sur le site du lycée jean-moulin-Béziers ou au de 9 h 30 à 10 h 45 uniquement RESTAURANT D’APPLICATION LE ROMANIN » L’accès au restaurant se situe Avenue Jean Constans 34500 BÉZIERS Horaires à respecter absolument pour des raisons pédagogiques concernant les élèves Déjeuner service à partir de 12 h 15 et au plus tard à 12 h 30 Départ des clients requis 14 h 00 Dîner service à partir de 19 h 15 et au plus tard 19 h 30 Départ des clients requis à 21 h 30 Contraintes pédagogiques Les réservations au-delà de 8 personnes peuvent être réparties en plusieurs tables. Les menus proposés sont susceptibles de faire l’objet de modifications liées aux contraintes d’approvisionnement. L’établissement ne peut pas garantir la sélection des plats dans le cadre d’un menu à choix durant tout le service. Information période d’examens C’est avec plaisir que nous vous proposons de participer aux repas d’examens qui seront servis durant l’année lors des diverses périodes. La composition de ces menus ne sera pas communiquée selon la réglementation des épreuves. Entrée par portail sur demande à l’interphone situé à la droite 3Le mot de l'équipe de l'Hôtellerie Restauration "L'espace culinaire est la figure allégorique de l'univers qui n'a que lui pour s'exprimer." Citation de Noëlle Chatelet Le corps à corps culinaire 1977 Que d'horizons, que de perspectives souhaitent vous réserver toute l'équipe d'enseignants et les jeunes au travers de cette citation ! Que cette nouvelle année scolaire vous voit nombreux à venir déguster les menus de qualité concoctés pour vous séduire et vous permettre, encore et toujours, de passer un très agréable moment dans notre restaurant d'application. Comme les années précédentes, nous comptons sur votre présence et votre fidélité gage de la réussite de nos élèves. Nous vous informons que nous sommes soumis aux règles exigées dans la restauration dans le cadre de la crise sanitaire en cours. Vous êtes attendus et nous vous souhaitons, d'ores et déjà, la bienvenue et un bon appétit. 4D é j e u n e r s Jeudi 30 septembre 2021 16 € Assiette de charcuterie Blanquette de veau traditionnelle, riz blanc Mousse myrtille sur sablé croustillant et meringue italienne légère Vendredi 01 octobre 2021 16 € Salade au croustillant de Pélardon et figue fraîche Entrecôte grillée, sauce Roquefort, pomme au four oignon et ail rôtis ou Aile de raie grenobloise, pommes rissolées, flan de légumes Nougat glacé, coulis de framboises Mardi 05 octobre 2021 16 € Quiche au Reblochon Filet de daurade, sauce mousseuse au coco et épices douces, riz créole, haricots mange-tout et tartine provençale Saint-honoré Jeudi 07 octobre 2021 16 € Flamiche picarde Filet de lieu en deux cuissons, légumes à la française étuvés en papillote Tarte au citron meringuée, crème anglaise Vendredi 08 octobre 2021 16 € Crème de potimarron, gressin aux sésames Veau Marengo ou Dos de cabillaud à la crème d'ail et éventail de courgettes et tagliatelles fraîches Entremets Opéra 5D é j e u n e r s Mardi 12 octobre 2021 16 € Gougères de fromage de chèvre et coulis de tomate basilic Pavé de bœuf, sauce bordelaise, fagot d'haricots verts et gnocchis à la romaine Ananas caramélisé, sorbet passion, crème anglaise et langue de chat Jeudi 14 octobre 2021 16 € Salade Coleslaw Pot au feu de la mer et crème citronnée Coupe Florida Vendredi 15 octobre 2021 16 € Tielle sétoise, salade de jeunes pousses Demi magret de canard à l'orange ou Bourride de lotte, tempura de julienne de légumes, pommes vapeur Tarte aux poires à la crème d'amande Mardi 19 octobre 2021 16 € Soupe de poissons de roche et sa rouille Gigot d'agneau rôti, ratatouille provençale, tulipe d'écrasé de pommes de terre à la crème et ciboulette Verrine de fruits frais meringués et orangettes au chocolat noir Jeudi 21 octobre 2021 16 € Merrine de poisson à l'aneth Sauté de veau Marengo et petits légumes de saison Crème brulée Vendredi 22 octobre 2021 16 € Terrine de rascasse coulis de poivrons Navarin printanier ou Dos de cabillaud, crème d'ail, écrasée de pomme de terre Assortiment de choux garnis glace vanille, chantilly, crème pâtissière 6D é j e u n e r s Vendredi 12 novembre 2021 14 € Assiette de charcuterie ou Œufs farcis Chimay Filet de saumon, sauce rose, risotto aux crevettes, gratin d'aubergines à la napolitaine Café gourmand D î n e r s Mardi 09 novembre 2021 28 € Menu Occitanie Salade de supions de Méditerranée Dos de cabillaud rôti en croûte moderne à la crème d'ail rose, rizotto à l'encre de seiche Assiette de fromages occitans Croustade aux pommes à la Fine du Languedoc, crème de marrons et glace vanille After d'Occitanie bras de gitan à la confiture d'abricot Les menus proposés sont susceptibles de faire l’objet de modifications liées aux contraintes d’approvisionnement 7D é j e u n e r s Vendredi 19 novembre 2021 14 € Assiette norvégienne ou Salade gourmande à la mousse de canard, magret fumé et gésiers confits Rumsteak grillé, sauce Madère, pommes dauphine, tomates cocktail rôties Coupe de fruits meringués D î n e r s Mardi 16 novembre 2021 24 € Menu Espagne Assortiment de tapas revisitées Pan tomate, gambas persillade, accras, salade de morue Parillada de poissons, pimentos del padron Postres ibériques en café gourmand crème catalane, salade d'orange, mantecados Jeudi 18 novembre 24 € Crème de potimarron, raviole de foie gras et brisures de châtaignes Parillada de poissons et coquillages, écrasé de pommes de terre aux olives Salade d'orange au Grand Marnier, mousse chocolat extra noir, zézette de Sète D é j e u n e r s Vendredi 26 novembre 2021 14 € Crème Dubarry Brochettes d'agneau grillées, beurre maître d'hôtel, pomme château , poivrons rouges rôtis Ananas flambé et son sorbet passion ou Aumônière de fruits exotiques, sauce deux chocolats D î n e r s Mardi 23 novembre 2021 24 € Menu Moyen-Orient Traditionnelle pastilla à partager avec sa salade Couscous royal Buffet de pâtisseries orientales et thé menthe Jeudi 25 novembre 24 € Œufs mollets au confit de courgettes et de ris de veau Fricassée de lotte et Saint Jacques au Noilly Prat Assiette de fromages Profiteroles au chocolat chaud Les menus proposés sont susceptibles de faire l’objet de modifications liées aux contraintes d’approvisionnement 8D é j e u n e r s Vendredi 03 décembre 2021 14 € Quiche Lorraine Demi magret de canard sauce Madère, écrasé de pommes de terre à la ciboulette, fagot d'haricots verts Poire Belle-Hélène ou crêpe chocolat banane et chantilly D î n e r s Mardi 30 novembre 2021 28 € Raviole de homard canadien et ris de veau en sauce américaine "Burger Mac Jean Moulin" au foie gras et canard, pommes Pont Neuf, sauce béarnaise Pain perdu brioché au sirop d'érable, crème fouettée et chocolat Jeudi 02 décembre 28 € Amuse-bouche Gambas sautées et ragoût de légumes en bouillabaisse à l'œuf coulant Magret de canard flambé à l'Armagnac, écrasé de pommes de terre et pruneaux Plateau de fromages Brioche perdue aux fruits rouges et mousseline pistache D é j e u n e r s Mardi 07 décembre 2021 16 € Crème de potiron, œuf poché et sa lamelle de lard séchée Noisette de veau sautée au Porto, pommes dauphine, compotée d'oignons des Cévennes, poivrons rouges rôtis Tarte framboises chocolat Vendredi 10 décembre 2021 14 € Crêpe farcie aux fruits de mer Blanquette de veau à l'ancienne, légumes glacés, riz pilaf Salade de fruits exotiques ou Tarte des demoiselles Tatin Les menus proposés sont susceptibles de faire l’objet de modifications liées aux contraintes d’approvisionnement 9D é j e u n e r s Lundi 13 décembre 2021 16 € Terrine de Saint-Jacques Ballotine de volaille aux morilles, mousseline de carottes, pomme Darphin Verrine gourmande à la mandarine et vanille des îles Mardi 14 décembre 2021 16 € Tranche de foie gras de canard ou 6 huîtres de Bouzigues Bar en croûte de Parmesan, risotto aux cèpes, flan de légumes Bûche à la crème de marrons Mercredi 15 décembre 2021 16 € Homard mayonnaise Fricassée de volaille aux morilles, gratin dauphinois Fondant au chocolat, glace vanille et compotée de cerises Amarena Jeudi 16 décembre 2021 16 € Avocat aux crevettes, sauce cocktail Contre filet rôti, jardinière de légumes, pommes Duchesse Nougat glacé Vendredi 17 décembre 2021 16 € Assiette de 6 huîtres de Bouzigues ou foie gras de canard Filet de daurade royal, sauce mousseuse au coco et épices douces, pois gourmands et riz créole Omelette norvégienne D î n e r s Mardi 14 décembre 2021 35 € Menu de Noël Royale de foie gras de canard et caramel de Porto, sauté de cèpes et châtaignes, petite bugne feuilletée au pavot Demi pigeon au foie gras, jus réduit corsé, navet de Pardailhan, mousseline truffée Assiette de Mont d'Or Bûche de Noël mousseline pralin, glaçage chocolat Jeudi 16 décembre 2021 35 € Amuse-bouche Huîtres pochées et écume de caviar Foie gras sauté, pommes en deux façons Homard au cambawa, sauce au Champagne, mousseline de patates douces et châtaignes Coque surprise sur brownies et son jus réduit d'agrumes aux épices Les menus proposés sont susceptibles de faire l’objet de modifications liées aux contraintes d’approvisionnement 10D é j e u n e r s Mardi 11 janvier 2022 16 € Soupe à l'oignon gratinée Râble de lapereaux à la tapenade, pommes sautées et tomates farcies Variation de mini-desserts à base de pâte à choux cygne, choux à la crème et éclair chocolat Jeudi 13 janvier 2022 16 € Quiche lorraine Darne de saumon grillée, sauce béarnaise, pommes anglaises Manon aux poires caramélisées Vendredi 14 janvier 2022 16 € Flamenküche Bavette grillée, sauce à l'échalote, pommes fondantes, ratatouille provençale ou Cassoulet toulousain Saint-Honoré D î n e r s Mardi 11 janvier 2022 24 € Menu Amérique du sud Brushettta à partager sur planche Saltimbocca de lotte au magret fumé Tiramisu aux fruits rouges et espuma de Lemoncello Jeudi 13 janvier 2022 28 € Amuse-bouche Salade gourmande landaise ou Velouté de châtaignes, magret fumé et palet de chèvre Poêlée de Saint-Jacques, crème de céleri et risotto aux brisures de truffes Plateau de fromages Terrine d'agrumes au miel, bugnes lyonnaises et milk-shake exotique 11D é j e u n e r s Jeudi 20 janvier 2022 16 € Tartelette aux fruits de mer Selle d'agneau cuite juste à température, senteurs de romarin, déclinaison de légumes de saison Charlotte aux fruits des bois Vendredi 21 janvier 2022 16 € Croustillant de Pélardon, mesclun aux pignons Cuisse de canard confite, pommes sarladaises, oignons caramélisés au Cahors ou Bouchée aux fruits de mer, riz créole, jardinière de légumes Ananas meringué D î n e r s Mardi 18 janvier 2022 24 € Menu Océanie Gambas flambées et rougail Souris d'agneau en basse température sur écrasé de pommes de terre, tomates confites Pavlova crémeux aux fruits rouges Jeudi 20 janvier 2022 28 € Amuse-bouche Saumon aux carottes fanes, vinaigrette d'agrumes aux épices douces Gambas flambées au rhum, riz créole et rougail de tomates au gingembre Carpaccio d'ananas au rhum arrangé Les menus proposés sont susceptibles de faire l’objet de modifications liées aux contraintes d’approvisionnement 12D é j e u n e r s Jeudi 27 janvier 2022 16 € Quenelles de merlan, sauce américaine Jambonnette de volaille farcie aux champignons Sylvestres, gratin de pommes de terre Tarte à la pomme revisitée, glace cannelle Vendredi 28 janvier 2022 16 € Tarte océane, beurre de coquillages au pistou Estouffade de bœuf provençale, pâtes fraîches à la fondue de tomate ou Filet de saumon à l'oseille, julienne de carottes, navets, courgettes, pâtes fraîches à la fondue de tomate Verrine crème au citron meringue italienne, spéculos D î n e r s Mardi 25 janvier 2022 24 € Menu Asie Entrée en 2 services petit bouillon miso crevette et tofu, mix de tempura, sauce soja épicée Thon mi-cuit, rigatonis farcis à la purée de fèves menthe et Ricotta Minestrone de fruits exotiques au thym et sorbet au fromage blanc Jeudi 27 janvier 2022 28 € Amuse-bouche Fin sablé de langoustines, moules et coques, fondue de poireaux Entrecôte double grillée 2 personnes, sauce bordelaise, pommes Amandine, tomates rôties Tartelette chocolat et glace à la menthe Les menus proposés sont susceptibles de faire l’objet de modifications liées aux contraintes d’approvisionnement 13D é j e u n e r s Lundi 31 janvier 2022 14 € Quiche au saumon Blanquette de veau à l'ancienne, riz pilaf Tartelette aux poires Mardi 01 février 2022 16 € Quiche océane Tajine d'agneau aux abricots, gratin de légumes à la provençale, pommes allumettes Vacherin aux cerises, sorbet pistache et framboise et sa crème anglaise Mercredi 02 février 2022 11 € Menu brasserie Quiche lorraine et sa salade de jeunes pousses Mousse au chocolat noir et sa madeleine de Proust Jeudi 03 février 2022 16 € Saucisson brioché, sauce Porto Carré de porc en croute d'herbes à la provençale Fondant au chocolat, crème anglaise caramel Vendredi 04 février 2022 14 € Crème julienne Darblay Paëlla Pêches flambées sur glace vanille ou Crêpes au chocolat et chantilly D î n e r s Mardi 01 février 2022 28 € Carpaccio de Saint-Jacques et de daurade, légumes marinés et blinis ou Foie gras sauté, pommes Reinette, petites pousses Salmis de pintade aux airelles, pommes Amandine Tarte fine aux poires, sauce chocolat ou Ananas meringué Jeudi 03 février 2022 28 € Amuse bouche Tarte à l'échalote confite et au chèvre, chantilly au Pélardon et effeuillé de jambon des hauts cantons Filet de Saint-Pierre au vin de Pic Poul, duxelles de champignons et bouquet de choux Romanesco Verrine mangue-passion, tuiles cacao Les menus proposés sont susceptibles de faire l’objet de modifications liées aux contraintes d’approvisionnement 14D é j e u n e r s Lundi 07 février 2022 14 € Quiche aux fruits de mer Blanquette de dinde au paprika, riz pilaf Tartelette alsacienne aux pommes Mardi 08 février 2022 16 € Tourte tomate, oignon et poivron Truite aux amandes, risotto au coulis de crustacés, émincé de carottes et courgettes Profiteroles et sa sauce au chocolat chaud Mercredi 09 février 2022 11 € Menu Binaire Salade de rouquette et rouget, tapenade sur toast Tarte alsacienne et quenelle vanillée Jeudi 10 février 2022 16 € Crêpes farcies façon ficelle picarde Râble de lapin farci et haricots coco au romarin Tarte aux poires à la crème d'amande Vendredi 11 février 2022 14 € Avocat aux crevettes, sauce cocktail ou Salade de gésiers confits Couscous marocain Banofee déstructuré D î n e r s Mardi 08 février 2022 28 € Menu Saint Valentin Tartare de truite et concombre, lait mousseux et œuf de caille Côte de bœuf 2 personnes, pommes frites, sauce béarnaise et cœur de salade Assiette de Neufchâtel Bavarois glaçage rouge amour, cœur vanillé et amour en cage chocolaté Jeudi 10 février 2022 28 € Cocktail de crevettes en amuse bouche Huitres, couteaux et moules gratinées Canon d'agneau en croûte d'herbes, piquillos farcis, fricassée de petits légumes, jus infusé au thym Assiette de fromages Chariot de desserts Les menus proposés sont susceptibles de faire l’objet de modifications liées aux contraintes d’approvisionnement 15D é j e u n e r s Mardi 15 février 2022 16 € Aumônière aux fruits de mer Bourride de lote, riz de Camargue et courgettes tournées Crème catalane, truffes chocolat à la Fine du Languedoc Mercredi 16 février 2022 14 € Salade de chèvre Blanquette de veau et ses légumes Assiette de fruits exotiques Jeudi 17 février 2022 16 € Bavarois de langoustine, coulis de piquillos Fricassée de volaille à l'ancienne, riz pilaf Gratin de poire, sorbet framboise Vendredi 18 février 2022 16 € Assiette de charcuterie de l'Aveyron ou Pounti auvergnat Faux filet grillé de l'Aubrac, sauce Roquefort, millas et épinards Savarin chantilly D î n e r s Mardi 15 février 2022 24 € Assiette de 6 huîtres, pain de seigle et beurre demi-sel Epaule d'agneau roulée et braisée, pomme de terre farcie aux cèpes, gratin de macaronis Crêpes farcies, crème fouettée et aromatisée à la vanille de Madagascar Jeudi 17 février 2022 28 € Amuse bouche Tarte fine de légumes marinés aux gambas, coulis Andalou Fricassée de pintadeau aux morilles, pommes Darphins aux herbes fraîches Assortiment de fromages Yaourt maison, crémeux glacé passion et clémentines flambées Les menus proposés sont susceptibles de faire l’objet de modifications liées aux contraintes d’approvisionnement 16D é j e u n e r s Lundi 07 mars 2022 14€ Velouté Dubarry Bœuf bourguignon, tagliatelles fraîches Crème caramel Mardi 08 mars 2022 16 € Salade au Reblochon, pommes sautées et jambon de montagne Jambonnettes de caneton à l'orange, coulis de poivron, écrasé de pommes de terre à l'oignon vert Savarin ananas, fruits rouges et crème Chantilly Mercredi 09 mars 2022 14 € Salade de cévenole Fricassée de volaille à l'ancienne, riz pilaf Ananas meringué Jeudi 10 mars 2022 16 € Tartare de saumon Côtes d'agneau panées au curry, jus corsé, tian de légumes et tagliatelles sauce pistou Tartelette poire verveine Vendredi 11 mars 2022 16 € Moules sauce au Roquefort Lasagnes bolognaise ou Papillote de lieu jaune aux échalotes, risotto aux copeaux de Parmesan, émincé de carottes et courgettes Tarte au citron meringuée Les menus proposés sont susceptibles de faire l’objet de modifications liées aux contraintes d’approvisionnement 17D é j e u n e r s Lundi 14 mars 2022 14€ Velouté de potimarron Estouffade de bœuf aux olives, tagliatelles fraîches Crème brûlée Mardi 15 mars 2022 16 € Pressé de saumon et fromage de chèvre au miel et tomates confites Entrecôte double pour 2 personnes, beurre maître d'hôtel, pommes rissolées, tatin d'endives à l'orange Aumônière de fruits exotiques et sauce aux deux chocolats Mercredi 16 mars 2022 14 € Moules marinières Suprême de pintade à la normande Coupe de glace Jeudi 17 mars 2022 16 € Pâté en croûte au canard, mâche nantaise Pavé de sandre rôti, beurre blanc nantais, fricassée de champignons Bavarois pêche caramel beurre salé Vendredi 18 février 2022 16 € Quiche au saumon Pavé de Bœuf au poivre vert, gratin de pommes de terre, champignons de Paris sautés ou Fish and chips salade, pommes frites, sauce tartare Cheese-cake léger à la fraise et ganache montée au chocolat blanc Les menus proposés sont susceptibles de faire l’objet de modifications liées aux contraintes d’approvisionnement 18D é j e u n e r s Lundi 21 mars 2022 14€ Feuilleté gourmand chèvre et épinard Blanquette de poissons, pommes de terre à l'anglaise Crêpes flambées Mardi 22 mars 2022 16 € Assiette de charcuterie de pays Dos de cabillaud rôti, crème d'ail, crevette et langoustine sautées, pommes fondantes, terrine de légumes et son coulis de tomate au basilic Jalousie à la compote de pomme et banane caramélisées, sorbet poire Mercredi 23 mars 2022 14 € Moules sauce Poulette Magret de canard, sauce poivre vert et pommes frites Coupe de glace Jeudi 24 mars 2022 16 € Tourte de saumon frais, sauce safranée Osso-Bucco milanaise Saint-Honoré Vendredi 25 mars 2022 16 € Moules à la catalane Navarin d'agneau au curry ou Rouille de seiche, polenta crémeuse, gratin d'aubergine à la sauce tomate Millefeuille aux fruits rouges Les menus proposés sont susceptibles de faire l’objet de modifications liées aux contraintes d’approvisionnement 19D é j e u n e r s Lundi 28 mars 2022 14 € Crêpe au jambon Marmite de poissons, pommes de terre à l'anglaise Tarte Tatin Mardi 29 mars 2022 16 € Bricks d'agneau au cumin Filet de barbue, sauce Dugléré, polenta crémeuse, gratin d'aubergine à la sauce tomate Ananas meringué Mercredi 30 mars 2022 16 € Accras de morue, sauce tartare Filet de limande à la dieppoise Ile flottante ou Pêche flambée sur glace Jeudi 31 mars 2022 16 € Goujonnettes de merlan, sauce tartare Fricassée de volaille au curry, riz thaï au jasmin Millefeuille Lundi 04 avril 2022 14 € Goujonnettes de merlan, sauce tartare Poulet rôti et son jus, pommes de terre rissolées, salade verte, tomate rôtie Choux Chantilly Mardi 05 avril 2022 16 € Soupe de moules au safran en montgolfière Carré d'agneau en croûte d'herbes, crème d'ail, pommes de terre en robe des champs à la crème et ciboulette, pointes d'asperges étuvées au beurre Paris-Brest Mercredi 06 avril 2022 16 € Fritto misto de gambas, sauce tartare Filet de veau et sa garniture Ile flottante ou abricots flambés sur glace Jeudi 07 avril 2022 16 € Œufs mollets Florentine Aile de raie au beurre noisette et câpres, écrasé de pommes de terre ail et aux olives Crémeux citron-myrtille D î n e r s Jeudi 07 avril 2022 28 € Amuse bouche Panna cotta au fenouil, concassé de tomates aux herbes, julienne croquante et pain aux olives Carré d'agneau, polenta au chorizo et confit de légumes au basilic Assortiment de fromages Pommes flambées, spéculos, crème princesse et opaline 20D é j e u n e r s Lundi 11 avril 2022 14 € Goujonnettes de cabillaud, sauce aïoli Pintade rôtie et son jus, pommes de terre sautées, salade verte, tomate rôtie Profiteroles au chocolat Mardi 12 avril 2022 16 € Tartare de saumon Magret de canard, sauce au Madère, pommes noisettes, émincé de poireaux à la crème Entremets Royal Mercredi 13 avril 2022 16 € Assiette de poissons fumés Petite assiette façon bouillabaisse et son accompagnement Crème caramel Jeudi 14 avril 2022 16 € Charlotte de truite saumonée, coulis de tomates fraîches au basilic Loup de mer confit à l'huile d'olive et au sel de Camargue aromatisé farigoulette et cuit au four, tian de légumes Duo de mousse aux chocolats D î n e r s Mardi 12 avril 2022 24 € Menu terroir Tielle sétoise Gardianne de taureau, riz de Camargue Bras de gitan à la confiture d'abricot du Rousillon Jeudi 14 avril 2022 28 € Amuse-bouche Raviole de langoustines, bouillon poivre menthe Tajine d'agneau aux légumes et fruits secs, semoule à l'orange Tarte crème d'amandes aux fruits exotiques Les menus proposés sont susceptibles de faire l’objet de modifications liées aux contraintes d’approvisionnement 21D é j e u n e r s Mardi 19 avril 2022 16 € Salade gourmande, mousse de canard, magret fumé et gésiers confits Rouille de sèche, riz créole, petits oignons grelots caramélisés Bavarois fruits exotiques Mercredi 20 avril 2022 16 € Assiette de truite fumée Cotriade bretonne Crème brulée Jeudi 21 avril 2022 16 € Gaspacho de tomates, basilic, tuile de parmesan, sorbet poivron Brochette de médaillons de lotte et poissons de mer au romarin, bisque d'étrilles, écrasé de pommes de terre Monalisa au pesto rosso Verrine Ricotta fraises-miel D î n e r s Mardi 19 avril 2022 24 € Œuf mollet frit sur panna cotta, fenouil en julienne croquant Bourride de lotte, pommes fondantes et tagliatelles de légumes Croustillant de Pélardon et salade Fraisier Jeudi 21 avril 2022 28 € Amuse-bouche Asperges dorées au beurre, oeuf mollet et jambon cru Navarrin d'agneau printanier Tarte Amandine aux fruits rouges Les menus proposés sont susceptibles de faire l’objet de modifications liées aux contraintes d’approvisionnement 22D é j e u n e r s Lundi 09 mai 2022 14 € Salade César Escalope de veau milanaise, pommes croquettes Mousse au chocolat Mardi 10 mai 2022 16 € Asperges sauce mousseline Moules farcies à la sétoise, riz pilaf Assiette de fromages Tulipe aux fruits frais et sorbets Mercredi 11 mai 2022 14 € Asperges vertes vinaigrette Mix-grilled, pommes frites et flan de légumes Tarte aux fraises Jeudi 12 mai 2022 16 € Carpaccio de saumon et Saint-Jacques, crème citronnée Millefeuille de dorade et piperade Bananes flambées, glace vanille Vendredi 13 mai 2022 16 € Quiche Océane Entrecôte de bœuf grillée, beurre maître d'hôtel, pommes noisettes, carottes glacées Crumble aux pommes et sorbet passion Lundi 16 mai 2022 14 € Salade niçoise Escalope de veau viennoise, purée de pommes de terre Mousse aux deux chocolats Mardi 17 mai 2022 16 € Saumon frais mariné à l'aneth et aux baies rouges Mixed grill en brochette, pommes paille, champignons farcis au beurre maître d'hôtel Tarte aux abricots frais en corolle . Mercredi 18 mai 2022 14 € Asperges blanches vinaigrette Côte de porc, pomme frites et flan de légumes Tarte aux fraises Jeudi 19 mai 2022 16 € Tielle sétoise, mesclun aux citrons confits Moules sauce Poulette, pommes de terre frites Tartelette aux fruits rouges, crème chantilly vanillée 23D é j e u n e r s Lundi 23 mai 2022 14 € Salade aux foies de volaille Darne de lieu grillée, sauce beurre blanc, pomme Darphin Tartelette au chocolat Mardi 24 mai 2022 16 € Feuilleté d'asperges Encornets à la plancha en persillade, rosace de légumes, riz créole Pêche flambée sur glace, verrine crème au citron, meringue italienne et spéculos Mercredi 25 mai 2022 16 € Melon au jambon cru Pièce du boucher grillée, beurre Bercy et sa garniture Fraisier Lundi 30 mai 2022 14 € Crêpe au jambon Darne de saumon grillée, sauce béarnaise, râpé de pomme de terre Tartelette au café Mardi 31 mai 2022 16 € Gaspacho de petits pois à la Mozzarella Pintadeau rôti sur canapé, gratin d'asperges au jambon Banane flambée, financier à la framboise Mercredi 01 juin 2022 16 € Melon au jambon cru Pièce du boucher grillée, beurre Bercy et sa garniture Fraisier Vendredi 03 juin 2022 16 € Croustillant de rougets, fondue de poireaux, sauce vin blanc safranée Coq au vin des Corbières ou Encornets farcis à la sétoise, pomme Pont Neuf, tempura de julienne de légumes Pomme rôtie au miel , sorbet pomme verte et truffes au chocolat Les menus proposés sont susceptibles de faire l’objet de modifications liées aux contraintes d’approvisionnement 24Afin de mieux communiquer avec vous, nous vous invitons à nous laisser votre courriel lors de votre venue au restaurant d’application. Merci encore à vous tous pour le soutien offert dans la formation de nos jeunes par votre présence au restaurant d’application de notre section hôtellerie- restauration.

LESRIS DE VEAU AUX MORILLES DES CHENES Ingrédients: Pour 4 personnes. Ris de veau environ 600g morilles 12 pièces amandes concassées 1 cuillère a soupe carottes 2 poitrine fumée 80g crème fleurette 15 cl beurre sel , poivre du moulin , réglisse en poudre Matériel: 1 sauteuse avec manche métal et une cuillère en bois . Une casserole

^{15,90€ Prix par personne quantité de Bouchée aux ris de veau aux morilles Poser une question Catégories Les plats chauds, Les plats cuisinées Étiquettes Fait maison, Plats chauds Avis 0 Plus d'offres Store Policies Renseignements Avis Il n’y a pas encore d’avis. Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis. Plus d'offres pour ce produit! Questions et demandes générales Il n'y a pas encore de demandes de renseignements. Produits apparentés oeufs de caille cuits et caillés x12Merci de passer votre commande avant le VENDREDI 21 DECEMBRE 2018. 4,50€ Ajouter au panier Saumon fumé Ecossais69,90€/kg 6,99€ – 20,97€ Choix des options Poulet rôti10,90€/kg Poids 1,3 kg-1,5 kg 14,17€ – 16,35€ Choix des options Oeufs de caille frais x20 5,90€ Ajouter au panier Foie gras d’oie139,90€/kg 7,00€ – 11,20€ Choix des options}

Lesris de veau :Réhydrater les morilles en versant dessus de l'eau bouillante à hauteur, laisser gonfler pendant 20 à 30 min.Retirer les morilles réhydratées et les rincer si besoin (s'il reste du sable), filtrer l'eau des morilles.Réaliser un rond de

60g de farine. 300 ml de bouillon de volaille. 1 cs de crème épaisse. sel, poivre. 8 bouchées (ici maison, sinon commandées au boulanger) Placer le ris de veau dans un

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bouchée de ris de veau aux morilles